Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Instituto Legalle 2026
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- gp000326
- Banca
- Instituto Legalle
- Órgão
- Prefeitura de Nova Roma do Sul - RS
- Ano
- 2026
- Cargo
- Nutricionista
Durante o planejamento de cardápios eaquisição de gêneros alimentícios em Unidades deAlimentação e Nutrição, o Fator de Correção (FC) é umindicador essencial para previsão adequada de custos erendimento. Sobre o Fator de Correção (FC) dos alimentos,assinale a alternativa CORRETA.
- AO FC é sempre inferior a 1.
- BO FC varia conforme qualidade, técnica de prépreparo e manipulador.
- CO FC considera apenas perdas por cocção.
- DO FC é utilizado para determinar o peso líquido apartir do peso bruto.