Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IDHTEC 2026
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- gp000591
- Banca
- IDHTEC
- Órgão
- Prefeitura de Ipubi - PE
- Ano
- 2026
- Cargo
- Nutricionista Escolar
O Molho espagnole é feito com molho escuro básico,cogumelos e purê de tomate. É base dos seguintes molhosfranceses, EXCETO:
- ABretonne (cebola, manteiga, vinho branco seco, purê detomate, alho e salsa),
- BCharcuterie (vinho branco seco, cebolas miúdas, picles emostarda),
- CAndalouse (maionese, pimentão vermelho e verde em cubos, molho inglês e pimenta do reino),
- DDiable (cebolas miúdas, vinho branco seco, vinagre devinho branco, purê de tomate e pimenta caiena),
- ERobert (cebola, manteiga, vinho branco seco, vinagre devinho branco, mostarda).