Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — AMEOSC 2022
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- gp027800
- Banca
- AMEOSC
- Órgão
- Prefeitura de Anchieta - SC
- Ano
- 2022
- Cargo
- Auxiliar de Serviços Gerais
Em relação aos métodos de preparo e cozimento dosalimentos, atribua V (verdadeiro) ou F (falso) àsafirmativas a seguir:(__)A cocção por calor úmido consiste em um método decocção lenta, na qual o vapor hidrata o alimento,abrandando as fibras.(__)O método de cocção a vapor apresenta a vantagemde realçar a aparência dos alimentos, além de reduzir asperdas por dissolução, preservando o valor nutritivo.(__)O calor seco ocorre quando, no método de cocção,existe a desidratação do alimento.Após análise, assinale a alternativa que apresenta asequência CORRETA dos itens acima, de cima parabaixo:
- AV, V, V
- BF, V, F
- CF, F, V
- DV, F, V