Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — FUNDATEC 2022
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- gp027844
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Erechim - RS
- Ano
- 2022
- Cargo
- Nutricionista
Os alimentos degradados são aqueles que têm sabor e odor desagradáveis. Essadegradação é resultado da multiplicação indesejável de microrganismos produtores de compostosvoláteis durante o seu metabolismo, os quais o olfato e o paladar humanos podem detectar. Referenteà degradação dos alimentos, assinale a alternativa correta.
- AAlimentos deteriorados causam toxinfecções.
- BA degradação de alimentos pode ocorrer devido às alterações químicas induzidas pormicrorganismos ou por enzimas de ocorrência natural.
- CA degradação de alimentos pode ocorrer devido a danos físicos decorrentes de batidas, pressão,congelamento, secagem e radiação.
- DA deterioração dos alimentos se deve somente à multiplicação de microrganismos.
- EQuanto menor a carga microbiana inicial, maior a vida de prateleira devido ao aumento dasatividades microbianas.