Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — FUNDATEC 2022
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- gp027852
- Banca
- FUNDATEC
- Órgão
- Prefeitura de Erechim - RS
- Ano
- 2022
- Cargo
- Nutricionista
Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são originadas por uma variedade demicrorganismos com diferentes períodos de incubação e duração de sintomas, os quais podem serencontrados em diferentes tipos de alimentos, como leite, ovos e carnes. Em relação às DoençasTransmitidas por Alimentos (DTAs), assinale a alternativa INCORRETA.
- ADeterminadas bactérias patogênicas, como a Salmonella, são invasivas e podem chegar à correntesanguínea através das paredes do intestino, causando infecções generalizadas.
- BDoenças de origem alimentar podem ser muito mais graves do que um curto episódio degastrenterite, podendo ocorrer sintomas (crônicos) residuais e haver o risco de morte, de modoespecial em gestantes, crianças, idosos e imunodeprimidos.
- CMicrorganismos causadores de toxinfecções são, em geral, divididos em dois grupos: Infecções;Bacillus cereus; Staphylococcus aureus e Clostridium botulinum e Intoxicações; cepas deSalmonella, Campylobacter jejuni e E. coli patogênicas.
- DDiversos fatores contribuem para que os alimentos não sejam seguros e causem doenças. Dentrealgumas causas, podem ser citados o controle inadequado da temperatura durante o cozimento, oresfriamento e a estocagem.
- EOs sintomas são indicativos do tipo de organismo infeccioso, pois infecções bacterianas causamgastrenterites, enquanto a ingestão de toxinas causa vômitos.