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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNDATEC 2022

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
gp027853
Banca
FUNDATEC
Órgão
Prefeitura de Erechim - RS
Ano
2022
Cargo
Nutricionista
Entre as etapas de preparação dos alimentos para possibilitar o seu consumo, utilizase o método “Cocção”. São objetivos desse método, EXCETO:
  1. AManter ou melhorar o valor nutritivo.
  2. BAumentar a palatabilidade, diminuindo, acentuando ou alterando a cor, o sabor, a textura ou aconsistência dos alimentos.
  3. CFacilitar o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substânciasprejudiciais à saúde.
  4. DPreservar o valor nutritivo dos alimentos a partir da utilização do calor da cocção, o que tambémestá diretamente ligado à quantidade de água utilizada, bem como ao tempo de duração desseprocesso.
  5. EAumentar a digestibilidade.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — Facilitar o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.

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