Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — UNIOESTE 2022
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- gp027948
- Banca
- UNIOESTE
- Órgão
- Prefeitura de Barracão - PR
- Ano
- 2022
- Cargo
- Vigilante Sanitário
Existem vários mecanismos patogênicos envolvidos com a determinação das doenças transmitidas poralimentos (DTAs). De forma simplificada pode-se agrupar as DTAs nas seguintes categorias: infecções,toxinfecções, intoxicações bacterianas e intoxicações não bacterianas. De acordo com os conceitosrelacionados é INCORRETO afirmar:
- AInfecções são causadas pela ingestão de microrganismos patogênicos, denominados invasivos, comcapacidade de penetrar e invadir tecidos, originando quadro clínico característico.
- BToxinfecções são causadas por microrganismos toxigênicos, cujo quadro clínico é provocado portoxinas liberadas quando estes se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal. Essastoxinas atuam nos mecanismos de secreção/absorção da mucosa do intestino.
- CAs infecções por Escherichia coli enterotoxigênica, Vibrio cholerae, Clostridium perfringens eBacillus cereus (cepa diarréica) são exemplos de agentes infecciosos.
- DIntoxicações não bacterianas são aquelas quando outros agentes não bacterianos estão envolvidos comDTAs, como nas intoxicações por metais pesados, agrotóxicos, fungos, plantas e animais tóxicoscomo alguns moluscos e peixes.