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Questão de Direito Sanitário — Gerenciamento e Controle Sanitário — UNIOESTE 2022

Direito SanitárioGerenciamento e Controle Sanitário
Código
gp037565
Banca
UNIOESTE
Órgão
Prefeitura de Barracão - PR
Ano
2022
Cargo
Vigilante Sanitário
O objetivo principal das Boas Práticas de Fabricação (BPF) é assegurar que os requisitos essenciais dehigiene dos alimentos sejam cumpridos. O objetivo é que o alimento esteja a salvo de contaminações, e dessaforma proteger a saúde do consumidor. Essas condições sanitárias devem ser mantidas ao longo dos processosde recebimento, armazenagem, preparação, manipulação, embalagem e transporte do produto. Sobre as BPFdos alimentos é CORRETO afirmar:
  1. AA Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP/APPCC) é um pré-requisito fundamentalpara a implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF).
  2. BFazem parte das BPF, Checklists de verificação periódica, instruções de trabalho e procedimentosoperacionais padrão (POPs).
  3. CA ausência ou não adequação das Boas Práticas de Fabricação não podem levar à multas, porém podelevar à contaminação alimentar e o cancelamento do alvará de licenciamento do estabelecimento.
  4. DFazem parte das Boas Práticas de Fabricação os princípios da identificação dos Pontos Críticos deControle (PCC) e sua monitorização.
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GabaritoB — Fazem parte das BPF, Checklists de verificação periódica, instruções de trabalho e procedimentos operacionais padrão (POPs).

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