Questão de Gastronomia — Geral — FAU 2026
GastronomiaGeral
- Código
- gp046623
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Borrazópolis - PR
- Ano
- 2026
- Cargo
- Padeiro
Complete as lacunas com a alternativa CORRETA:O glúten é uma substância que deixa a massa do pão elástica e ajuda a dar sua estrutura.Ele se forma quando as proteínas da farinha de trigo entram em contato com __________ ea massa passa pelo processo de ____________.
- AO açúcar – fermentação.
- BA água – mistura (amassamento).
- CA gordura – cocção.
- DA água – cozimento.
- EO sal – modelagem.