Questão de Gastronomia — Geral — FAU 2026
GastronomiaGeral
- Código
- gp046625
- Banca
- FAU
- Órgão
- Prefeitura de Borrazópolis - PR
- Ano
- 2026
- Cargo
- Padeiro
Na panificação e confeitaria, os fermentos são utilizados para promover o crescimentodas massas, contribuindo para a textura e o volume final dos produtos. Para preparaçõesque necessitam de crescimento rápido, como a maioria dos bolos, recomenda-se o uso de:
- AFermento biológico fresco.
- BFermento biológico seco.
- CFermento biológico seco instantâneo.
- DFermento químico.
- EFermento natural de batata.