Questão de Gastronomia — Geral — UEG 2022
GastronomiaGeral
- Código
- gp047100
- Banca
- UEG
- Órgão
- UEG
- Ano
- 2022
- Cargo
- Analista de Gestão Governamental - Atividades Laboratoriais – Gastronomia/Nutrição
Os serviços do vinho compõem-se das diversas técnicas e formas de apresentar o vinho e aproveitar o máximoda bebida, tendo cada tipo suas respectivas técnicas e indicações de serviço e consumo. Dentre essas técnicasencontra-se o processo de decantação do vinho, no qual a bebida é servida em uma espécie de jarra chamadade decanter, que é utilizada para separar os resíduos (como a borra e pedaços da rolha) e fazer com que o vinhopossa aerar, ou “respirar”, como é chamado popularmente. Esse processo de decantação, além de retirarresíduos da bebida, beneficia a evolução dos aromas do vinho, assim como de seu buquê. Entretanto não é todotipo de vinho que deve ser decantado, sendo esse processo limitado a tipos específicos. No contexto geral, sobrea indicação do tipo de vinho recomendado para ser decantado, constatam-se vinhos:
- Atintos maduros
- Btintos jovens
- Cespumantes
- Dbrancos
- Erosés