Questão de Legislação Específica das Agências Reguladoras — Resolução RDC nº 216/2004 - Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação — FEPESE 2019
Legislação Específica das Agências ReguladorasResolução RDC nº 216/2004 - Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação
- Código
- qa137464
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- Pref Campos Novos
- Ano
- 2019
- Cargo
- Nutri (Campos Novos)
Assinale a alternativa correta em relação à higienização da área física, equipamentos e utensílios, preconizada pelo Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação da ANVISA (RDC nº 216/2004).
- AAs caixas de gordura devem ser limpas bimestralmente, por empresa especializada.
- BA área de preparação do alimento deve ser higienizada somente no início de cada turno de serviço, de modo a evitar a contaminação dos alimentos por produtos saneantes, pela suspensão de partículas e pela formação de aerossóis.
- CAs instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas. As operações de higienização devem ser realizadas por funcionários comprovadamente capacitados.
- DSubstâncias odorizantes e ou desodorantes em aerossol, desde que sejam de origem orgânica, podem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos alimentos.
- EComo os utensílios utilizados na higienização de instalações também higienizam equipamentos e utensílios que entram em contato com os alimentos, esses devem ser descartados diariamente.