Questão de Nutrição — Açúcar — FEPESE 2022
NutriçãoAçúcar
- Código
- qa290473
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- FCEE
- Ano
- 2022
- Cargo
- Inst ( )
Os ingredientes dos bolos devem seguir uma proporção específica se comparada com outros ingredientes como: farinha, sal, açúcar, fermento, gordura, ovos…
Então, se eu estiver fazendo um bolo, é correto afirmar:
- AO volume dos líquidos (leite, água, ovos) deve ser o dobro do peso da farinha.
- BO peso das claras deve ser igual ou menor que o peso da gordura.
- CA gordura deve entrar na proporção de 70% do peso do açúcar.
- DO peso do açúcar não deve exceder ao peso da farinha.
- EO fermento pode entrar na massa, sendo calculado cada 15 g do fermento para uma xícara de farinha.