Questão de Nutrição — Bebidas — INSTITUTO AOCP 2022
NutriçãoBebidas
- Código
- qa290487
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- IF MS
- Ano
- 2022
- Cargo
- Tec ( )
As bebidas são produtos industrializados no estado líquido destinados ao consumo humano. Elas estão associadas ao conceito de praticidade de transporte e de consumo, além de oferecerem diversidade e aspectos nutricionais, como sabor, refrescância, entre outras características. Na Tecnologia de bebidas, a matéria-prima é o componente que, associado ao processo, determina as características do produto final. Diante do exposto, assinale a alternativa correta quanto à composição da matéria-prima.
- ABebidas em geral podem ser produzidas a partir de matérias-primas de origem vegetal e animal.
- BA composição dos vegetais (matéria-prima utilizada em boa parte das bebidas) não é variável, sendo os vegetais constituídos de água, vitaminas, ácidos orgânicos, sais minerais, açúcares, carboidratos, proteínas, lipídeos, pigmentos, enzimas e substâncias bioativas.
- COs grãos, como cevada e trigo, utilizados para produção de bebidas alcoólicas, têm como componentes predominantes lipídeos e proteínas.
- DO sabor das bebidas normalmente não é melhorado com o acréscimo de frutas, tornando o produto final com aspectos sensoriais indesejáveis.
- EAspectos como turgidez, textura e constituição do tecido vegetal não são importantes, não sendo considerados no processamento de bebidas.