Questão de Nutrição — Leite e Derivados — INSTITUTO AOCP 2022
NutriçãoLeite e Derivados
- Código
- qa290582
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- IF MS
- Ano
- 2022
- Cargo
- Tec ( )
Segundo o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), o leite esterilizado UHT, do inglês Ultra high temperature, é definido
- Apor ser o leite homogeneizado submetido a 5 minutos a uma temperatura de 150 ºC, imediatamente refrigerado a uma temperatura inferior a 12 ºC e envasado sob condições assépticas em embalagens estéreis e hermeticamente fechadas.
- Bpor ser o leite esterilizado por meio do aquecimento lento a uma temperatura de pelo menos 135 °C, mantendo-o nessa temperatura por alguns minutos e, a seguir, resfriando-o rapidamente até a temperatura ambiente.
- Cpelo processo de aquecimento do produto a temperaturas entre 80-100 ºC, no período de 20 a 30 segundos, seguido de rápido resfriamento e envase em embalagens estéreis e hermeticamente fechadas.
- Dpelo processo de aquecimento do produto a temperaturas entre 50-70 ºC, no período de 15 a 18 segundos, seguido de rápido resfriamento e envase em embalagens estéreis e hermeticamente fechadas.
- Epor ser o leite homogeneizado submetido a 2 a 4 segundos a uma temperatura de 130 a 150ºC, mediante processo térmico de fluxo contínuo, imediatamente refrigerado a uma temperatura inferior a 32 ºC e envasado sob condições assépticas em embalagens estéreis e hermeticamente fechadas.