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Questão de Nutrição — Leite e Derivados — INSTITUTO AOCP 2022

NutriçãoLeite e Derivados
Código
qa290586
Banca
INSTITUTO AOCP
Órgão
IF MS
Ano
2022
Cargo
Tec ( )
Uma amostra de iogurte foi enviada ao laboratório de análises microbiológicas para a quantificação de bolores e leveduras. Essa técnica é realizada pelo método de contagem padrão em placas, determinando-se o número de unidades formadoras de colônias (UFC). Para isso, recomenda-se selecionar três diluições adequadas da amostra e inocular (plaqueamento em superfície) 0,1 mL de cada diluição em placas previamente preparadas e secadas, em meio de cultura Ágar Dicloran Rosa de Bengala Cloranfenicol (DRBC), para alimentos com atividade de água maior que 0,95 e produtos lácteos em geral. Dessa forma, devem ser realizadas diluições de 10-1,10-2 e 10-3 para plaqueamento. Como devem ser realizadas essas diluições?
  1. AA diluição inicial recomendada para a maioria das amostras é de 1:10 (10-1), adicionando-se 25 mililitros da amostra para 9 x mililitros do diluente (225 mL de água peptonada 0,1%), seguido de 1 mL da diluição de 10-1 e 9 mL de água peptonada 0,1% para a diluição de 10-2; e 1 mL da diluição de 10-2 e 9 mL de água peptonada 0,1% para a diluição de 10-3.
  2. BA diluição inicial recomendada para a maioria das amostras é de 1:10 (10-1), adicionando-se 30 mililitros da amostra para 10 x mililitros do diluente (300 mL de água peptonada 0,1%), seguido de 2 mL da diluição de 10-1 e 8 mL de água peptonada 0,1% para a diluição de 10-2; e 2 mL da diluição de 10-2 e 8 mL de água peptonada 0,1% para a diluição de 10-3.
  3. CA diluição inicial recomendada para a maioria das amostras é de 3:10 (10-1), adicionando-se 30 mililitros da amostra para 7 x mililitros do diluente (210 mL de água peptonada 0,9%), seguido de 3 mL da diluição de 10-1 e 7 mL de água peptonada 0,9% para a diluição de 10-2; e 3 mL da diluição de 10-2 e 7 mL de água peptonada 0,9% para a diluição de 10-3.
  4. DA diluição inicial recomendada para a maioria das amostras é de 1:1 (10-1), adicionando-se 10 mL da amostra para 10 mL do diluente (água peptonada 0,9%), seguido de 1 mL da diluição de 10-1 e 1 mL de água peptonada 0,9% para a diluição de 10-2; e 1 mL da diluição de 10-2 e 1 mL de água peptonada 0,9% para a diluição de 10-3.
  5. EA diluição inicial recomendada para a maioria das amostras é de 2:2 (10-1), adicionando-se 20 mL da amostra para 20 mL do diluente (peptonada 0,1%), seguido de 2 mL da diluição de 10-1 e 2 mL de água peptonada 0,1% para a diluição de 10-2; e 2 mL da diluição de 10-2 e 2 mL de água peptonada 0,1% para a diluição de 10-3.
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GabaritoA — A diluição inicial recomendada para a maioria das amostras é de 1:10 (10-1), adicionando-se 25 mililitros da amostra para 9 x mililitros do diluente (225 mL de água peptonada 0,1%), seguido de 1 mL da diluição de 10-1 e 9 mL de água peptonada 0,1% para a diluição de 10-2; e 1 mL da diluição de 10-2 e 9 mL de água peptonada 0,1% para a diluição de 10-3.

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