Questão de Nutrição — Gastronomia — FEPESE 2022
NutriçãoGastronomia
- Código
- qa290929
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- FCEE
- Ano
- 2022
- Cargo
- Prof ( )
Assinale a alternativa correta quanto aos métodos de cocção.
- AGrelhar: Os alimentos entram em contato com a água aquecida.
- BAssar no forno: recebe calor úmido e seco, deve-se adicionar gordura quente ao final.
- CFritar: Mergulhar o alimento em grande quantidade de gordura a temperatura de 120°C.
- DSaltear: método de cocção com calor úmido com gordura.
- ERefogar: O alimento é frito com pouca gordura e termina de cozinhar no vapor que se desprende na cocção.