Questão de Nutrição — Tecnologia e Engenharia de Alimentos — INSTITUTO AOCP 2022
NutriçãoTecnologia e Engenharia de Alimentos
- Código
- qa291691
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- IF MS
- Ano
- 2022
- Cargo
- Tec ( )
Os processos de transformação são responsáveis por modificarem substancialmente a matéria-prima por meio de diversas operações unitárias, podendo realizar mudanças físicas, químicas, bioquímicas e biológicas nos alimentos. Entre os produtos alimentícios, o processamento industrial do óleo vegetal tem várias etapas de processo até chegar à mesa do consumidor. Para a obtenção do produto final, uma das etapas consiste na retirada dos fosfatídeos, proteínas e substâncias coloidais, evitando a decantação nos tanques e, consequentemente, reduzindo as perdas de refinação. Essa etapa é definição de
- Aextração.
- Bdesodorização.
- Cneutralização.
- Dclarificação.
- Edegomagem.