Questão de Veterinária — Biossegurança na Veterinária e Zootecnia — FUNDEPES COPEVE-UFAL 2023
VeterináriaBiossegurança na Veterinária e Zootecnia
- Código
- qa543578
- Banca
- FUNDEPES COPEVE-UFAL
- Órgão
- Pref Penedo
- Ano
- 2023
- Cargo
- Med Vt ( )
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) de leites e derivados podem ser definidas como condições e procedimentos higiênico-sanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção de leites e de seus derivados. O objetivo visa garantir a segurança, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos. Considerando as BPF de leite e de seus derivados, em consonância com a legislação do Ministério da Agricultura e Pecuária, assinale a alternativa correta.
- AA legislação tolera a ocorrência de Salmonella spp a partir de 25 mL por até 5x10' UFC.
- BAções baseadas na norma interna DIPOA/SDA nº 2, de 20 de agosto de 2013, estabelecem os procedimentos para coleta e análise de Escherichia coli verotoxigênica em leite bovino e derivados.
- CEm estabelecimentos de produção de leite para comercialização e subprodutos lácteos registrados sob inspeção federal (SIF), embora seja recomendável, não é necessário realizar análises de resíduos antimicrobianos em leite.
- DConsidera-se impróprio, para qualquer tipo de aproveitamento, o leite cru, quando provenientes de propriedades rurais interditadas por ocorrência de brucelose e tuberculose animal. Em outras propriedades interditadas por doenças animais de natureza não zoonótica, o leite pode ser aproveitado para o beneficiamento.
- EA temperatura de conservação do leite cru refrigerado na unidade de beneficiamento de leite e derivados deve ser de até 7º C (sete graus Celsius). Adicionalmente, o leite estocado deve apresentar a contagem máxima de 300.000 UFC/mL (trezentas mil unidades formadoras de colônia por mililitro) anterior ao beneficiamento.