Questão de Veterinária — Programa Nacional de Sanidade de Animais Aquáticos de Cultivo — FEPESE 2023
VeterináriaPrograma Nacional de Sanidade de Animais Aquáticos de Cultivo
- Código
- qa544641
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- EPAGRI SC
- Ano
- 2023
- Cargo
- Ag Pes ( )
Os resultados do monitoramento de micro-organismos contaminantes e de biotoxinas produzidas por microalgas marinhas são utilizados para a definição da retirada de moluscos bivalves.
A retirada de moluscos bivalves destinados ao consumo humano é definida como:
1. liberada
2. liberada sob condição
3. suspensa
Os moluscos bivalves de área liberada sob condição, devem atender ao seguinte requisito para serem consumidos:
- ASomente podem ser colocados no mercado para consumo humano após lavagem com água clorada ou água do mar limpa.
- BPodem ser destinados vivos ao consumo humano, após os procedimentos de inspeção em estabelecimentos processadores, sem necessidade de depuração prévia ou outro tratamento complementar.
- CPodem ser destinados vivos ao consumo humano desde que em temperatura compatível com as condições de conservação da espécie em questão, evitando-se o seu contato direto com gelo.
- DPodem ser destinados ao consumo humano somente após processo de depuração com água tratada por meio de um sistema de desinfecção aprovado, que não deixe resíduos inaceitáveis nos moluscos bivalves.
- ESomente podem ser colocados no mercado para consumo humano após depuração, processamento térmico que permita eliminar os micro-organismos patogênicos ou remoção de vísceras e gônadas conforme a espécie processada e tipo de produto obtido.