Questão de Veterinária — Demais Instruções Normativas do MAPA — FEPESE 2024
VeterináriaDemais Instruções Normativas do MAPA
- Código
- qa633334
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- CIDASC
- Ano
- 2024
- Cargo
- Med Vet ( )
Em Santa Catarina, como em outros estados brasileiros, os estabelecimentos que processam produtos de origem animal estão sujeitos a uma série de normas e requisitos técnicos, higiênico-sanitários e tecnológicos. Esses são essenciais para garantir a segurança dos alimentos e a saúde pública. Assinale a alternativa correta sobre essas normas e requisitos, para estabelecimentos que aderem ao SIE:
- AOs Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO) são procedimentos específicos que visam prevenir a contaminação dos alimentos durante o processo de produção, incluindo a limpeza de equipamentos e instalações).
- BProgramas de Autocontrole (PAC) envolvem todo processo de produção, exceto a matéria-prima, vinculado somente ao Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO).
- CProcedimento Operacional Padrão (POP) é a descrição pormenorizada de todos os atos praticados pelo Responsável Técnico, tal como determinado o Conselho Regional de Medicina Veterinária do Estado de Santa Catarina (CRMV-SC). Higienização consiste no atributo estabelecido, que não deve exceder, no conteúdo do ponto crítico.
- DA Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) não está prevista em nenhuma norma normativa, porquanto se trata de uma análise que identifica perigos específicos e medidas preventivas para o seu controle, objetivando a segurança do alimento, os aspectos de garantia da qualidade e integridade econômica, é fundamental sua aplicação).