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Questão de Veterinária — Demais Instruções Normativas do MAPA — FEPESE 2024

VeterináriaDemais Instruções Normativas do MAPA
Código
qa633338
Banca
FEPESE
Órgão
CIDASC
Ano
2024
Cargo
Med Vet ( )
Assinale a alternativa correta sobre a nomenclatura dos cortes de carne bovina, segundo a Portaria nº 5, de 8 de novembro de 1988, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
  1. AO coxão duro é composto pelo músculo glúteo bíceps.
  2. BAcém é o corte constituído das massas musculares compreendidas entre o lombo e o coxão.
  3. CAlcatra é o corte constituído das massas musculares compreendidas entre o filé-de-costela e o coxão-duro.
  4. DO corte transversal do contrafilé, quando acompanhado da base dessa correspondente, denomina-se bisteca.
  5. EVazio é o corte constituído da massa muscular obtida do músculo diafragma, excluindo os seus pilares, que são conhecidos isoladamente como "lombinho".
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — O corte transversal do contrafilé, quando acompanhado da base dessa correspondente, denomina-se bisteca.

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