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Questão de Conhecimentos de Serviços Gerais — Cozinha — FACAPE 2025

Conhecimentos de Serviços GeraisCozinha
Código
qa698120
Banca
FACAPE
Órgão
Pref Petrolina
Ano
2025
Cargo
Coz ( )

O planejamento do cardápio é uma etapa essencial em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), pois influencia diretamente na aceitação das preparações, no controle de custos e na qualidade nutricional das refeições servidas.

 

Com base nesses princípios, assinale a alternativa CORRETA.

  1. AO cardápio deve ser planejado exclusivamente com base na preferência do nutricionista responsável, independentemente do público atendido.
  2. BA variedade de preparações não interfere no aproveitamento dos alimentos, sendo possível repetir ingredientes com frequência sem prejuízos.
  3. CO planejamento do cardápio tem como objetivo principal a apresentação estética dos pratos, não sendo necessário considerar aspectos nutricionais.
  4. DAo elaborar o cardápio, devem-se considerar fatores como valor nutricional, custo, sazonalidade dos alimentos e hábitos alimentares da população atendida.
  5. EÉ recomendável que alimentos da mesma cor e textura sejam servidos juntos para garantir maior harmonia visual e padronização do cardápio.
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GabaritoD — Ao elaborar o cardápio, devem-se considerar fatores como valor nutricional, custo, sazonalidade dos alimentos e hábitos alimentares da população atendida.

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