Questão de Conhecimentos de Serviços Gerais — Cozinha — FACAPE 2025
Conhecimentos de Serviços GeraisCozinha
- Código
- qa698121
- Banca
- FACAPE
- Órgão
- Pref Petrolina
- Ano
- 2025
- Cargo
- Coz ( )
Em uma cozinha institucional, como em escolas ou unidades de assistência social, a etapa do planejamento do cardápio está diretamente ligada à organização do trabalho diário. Pensando nessa realidade, qual das alternativas abaixo representa uma ação prática e adequada durante o planejamento de cardápios?
- AElaborar cardápios com ingredientes raros e difíceis de encontrar, estimulando a criatividade dos cozinheiros.
- BMontar o cardápio sem consultar o estoque, para evitar interferência nas escolhas técnicas e nutricionais.
- CGarantir que o cardápio inclua preparações com diferentes formas de cocção e apresentações variadas ao longo da semana.
- DManter os mesmos alimentos em todos os dias da semana, facilitando a rotina da cozinha e reduzindo o tempo de preparo.
- EEscolher os pratos do cardápio apenas com base no tempo de preparo, sem considerar o valor nutricional.