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Questão de Veterinária — Patologia Veterinária — FEPESE 2025

VeterináriaPatologia Veterinária
Código
qa701682
Banca
FEPESE
Órgão
Pref Brusque
Ano
2025
Cargo
MVet ( )
Em laticínios, a pasteurização HTST do leite fluido visa reduzir patógenos, mantendo a qualidade sensorial.   Assinale a alternativa correta em relação ao tema.
  1. ATrata-se de um processo UHT, com 135-150°C por 2-5 segundos, garantindo esterilização comercial.
  2. BGarante esterilidade absoluta do produto, eliminando inclusive esporos bacterianos.
  3. CConsiste tipicamente em aquecer o leite a 72°C por 15 segundos, seguido de resfriamento rápido a \le 5°C, em sistema fechado e fluxo contínuo.
  4. DDispensa a refrigeração do produto após o tratamento térmico.
  5. EÉ contraindicada para leite destinado a consumo direto.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — Consiste tipicamente em aquecer o leite a 72°C por 15 segundos, seguido de resfriamento rápido a \le 5°C, em sistema fechado e fluxo contínuo.

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