Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — SELECON 2023
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg036444
- Banca
- SELECON
- Órgão
- IF-RJ
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- NUtricionista
A nutricionista de um restaurante recebeu a reclamação de um cliente que encontrou uma lagarta em sua alface. Diante do ocorrido, a nutricionista se desculpou e disse que possivelmente o erro foi no processo de:
- Alimpeza, pois é quando ocorre a remoção de sujidades orgânicas e inorgânicas
- Bdesinfecção, pois a alface não deve ter ficado tempo suficiente para eliminar a lagarta
- Chigienização, pois é o processo de redução de bactérias e microrganismos até um nível aceitável
- Dantissepsia, pois sendo uma operação que visa à redução de microrganismos, ela não deve ter sido feita da maneira correta
- Edesinfecção, pois é quando ocorre a remoção de sujidades, substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis à qualidade do alimento, tais como terra, poeira, resíduos alimentares, gorduras, entre outras