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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — SELECON 2023

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg036446
Banca
SELECON
Órgão
IF-RJ
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
NUtricionista
Os edifícios e instalações devem ser projetados de maneira que seu fluxo de operações possa ser realizado nas condições higiênicas, desde a chegada da matéria-prima, durante o processo de produção, até a obtenção do produto final. Nas áreas de manipulação de alimentos devem ser tomados os seguintes cuidados:
  1. Aas portas devem ser de material absorvente e de fácil limpeza
  2. Bos líquidos devem escorrer até os ralos (que devem ser do tipo sifão), possibilitando a formação de poças
  3. Cos ângulos entre as paredes e o piso e entre as paredes e o teto devem ser abaulados herméticos para facilitar a limpeza
  4. Dos pisos devem ser de material resistente, permeáveis, laváveis e antiderrapantes, além de possuírem frestas, a fim de facilitar a limpeza
  5. Eos edifícios e as instalações devem ter construção sólida e sanitariamente adequada, e todos os materiais usados na construção e na manutenção devem transmitir o mínimo de substância indesejável ao alimento
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GabaritoC — os ângulos entre as paredes e o piso e entre as paredes e o teto devem ser abaulados herméticos para facilitar a limpeza

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