Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — SELECON 2023
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg036457
- Banca
- SELECON
- Órgão
- IF-RJ
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- NUtricionista
Sobre boas práticas para serviço de alimentação, quando consideramos o preparo de alimentos, o descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana. Sendo assim, o descongelamento deve ser efetuado em condições de:
- Aausência de refrigeração (temperatura ambiente)
- Brefrigeração à temperatura de 5ºC (cinco graus Celsius)
- Crefrigeração à temperatura inferior a 5ºC (cinco graus Celsius)
- Drefrigeração à temperatura superior a 5ºC (cinco graus Celsius)
- Erefrigeração à temperatura superior a 10ºC (dez graus Celsius)