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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — SELECON 2023

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg039688
Banca
SELECON
Órgão
Prefeitura de Primavera do Leste - MT
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
A banha é uma classificação geral utilizada para compostos extraídos dos tecidos gordurosos de animais. Esse grupo inclui o sebo, de bovino ou de ovino, a gordura de aves e a banha de suíno. Uma das características da gordura proveniente da banha é que:
  1. Aquando aquecida de modo lento, apresenta-se como um composto de consistência pastosa, lisa, macia, com odor e sabor característicos, e cor branco-marfim
  2. Bantes de atingir o ponto de fumaça, seu aquecimento faz com que a mesma queime, espirrando inúmeras gotículas gordurosas
  3. Cseu ponto de fumaça é superior ao dos óleos vegetais, e seu ponto de fusão, superior ao da manteiga
  4. Dsob temperatura ambiente, aproximadamente 25ºC, apresenta-se com um aspecto líquido
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — seu ponto de fumaça é superior ao dos óleos vegetais, e seu ponto de fusão, superior ao da manteiga

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