Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — ACAFE 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg054499
- Banca
- ACAFE
- Órgão
- Prefeitura de Lajeado Grande - SC
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutriconista
O tempo de cocção pode variar conforme o tipo de alimento, a técnica culinária utilizada e o objetivo da cocção. Com relação ao tempo de cocção dos alimentos, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:(__) Deve-se respeitar a ordem de colocação dos alimentos de acordo com o tempo de cocção de cada um e o tipo de preparação culinária.(__) Ao se preparar um cozido, devem ser colocadas primeiro as carnes para obter o caldo.(__) Os alimentos de cocção mais rápida, como repolho, vagem e cebola, devem ser adicionados por último para evitar que fiquem excessivamente cozidos e percam textura e nutrientes.Fonte: PHILIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição e técnica dietética. Barueri: Manole. 3 ed. 2014.Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
- AF, V, F.
- BF, F, V.
- CV, V, V.
- DV, F, F.