Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — Avança SP 2024
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg087378
- Banca
- Avança SP
- Órgão
- Prefeitura de Lorena - SP
- Ano
- 2024
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
Complete a lacuna a seguir, com o termo adequado:Ocorre a _________ quando o microrganismo é transferido das mãos dos manipuladores, de uma superfície, ou de um alimento para outro. Os principais fatores são as superfícies de contato, equipamentos e mãos não higienizadas corretamente, panos de limpeza contaminados, e/ou acréscimo de ingredientes crus nas preparações sem a devida observância.
- AInfecção por vírus.
- BContaminação cruzada.
- CPropagação de microrganismos por via aérea.
- DTransmissão por contato manual.
- ETransferência de bactérias por superfícies.