Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — COPEVE-UFAL 2024
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg109044
- Banca
- COPEVE-UFAL
- Órgão
- Prefeitura de Viçosa - AL
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em uma festa da qual participavam 30 pessoas, após 48 horas 15 pessoas iniciaram com sintomas que incluíam febre, mialgia, diarreia e, em três casos, sinais neurológicos como confusão e perda de coordenação. Os alimentos consumidos foram: queijo coalho não pasteurizado, saladas de vegetais com molho à base de iogurte, carne processada (embutidos) e pudim de leite.As características clínicas e a fonte de contaminação levantam a suspeita para uma infecção por
- AListeria monocytogenes.
- BStaphylococcus aureus.
- CBacillus Cereus.
- DRotavirus.
- EShigella.