Questão de Veterinária — Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) — FEPESE 2024
VeterináriaTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
- Código
- qg138469
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- CIDASC
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
Assinale a alternativa correta sobre a nomenclatura dos cortes de carne bovina, de acordo com a Portaria nº 5, de 8 de novembro de 1988, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
- AO coxão duro é composto pelo músculo glúteo bíceps.
- BAcém é o corte constituído das massas musculares compreendidas entre o lombo e o coxão.
- CAlcatra é o corte constituído das massas musculares compreendidas entre o filé-de-costela e o coxão-duro.
- DO corte transversal do contrafilé, quando acompanhado da base óssea correspondente, denomina-se bisteca.
- EVazio é o corte constituído da massa muscular obtida do músculo diafragma, excluindo os seus pilares, que são conhecidos isoladamente como “lombinho”.