Questão de Nutrição — Nutrição e Saúde Pública — FEPESE 2024
NutriçãoNutrição e Saúde Pública
- Código
- qg139327
- Banca
- FEPESE
- Órgão
- Prefeitura de Brusque - SC
- Ano
- 2024
- Nível
- Médio
- Cargo
- Educador Social
O teste de aceitabilidade é o conjunto de procedimentos destinados a medir o índice de aceitação da alimentação oferecida aos escolares. É utilizado no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) , a fim de garantir o cumprimento da Resolução CD/FNDE nº 26/20132, consolidando o controle de qualidade dos alimentos ofertados na alimentação escolar.Associe corretamente os métodos descritos abaixo:Coluna 1 Método1. Método sensorial descritivo2. Método sensorial discriminativo3. Método sensorial afetivo4. Método resto ingestãoColuna 2 Descrição( ) Avalia a ocorrência de diferenças sensoriais estatisticamente significativas entre dois produtos ou mais, que apresentam diferentes características, seja no preparo ou na composição.( ) Avalia a quantidade, expressa em percentual, de alimentos desperdiçada por motivos como aceitação do cardápio e porcionamento inadequado por parte do comensal.( ) Avalia atributos como sabor, textura, aroma, cor, dentre outras características quanto à intensidade da qualidade sensorial dos produtos.( ) Avalia a preferência e, consequentemente, a aceitação dos consumidores por um ou mais produtos. Por meio deste método podem-se realizar o teste de preferência e o teste de aceitação.Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
- A1 • 4 • 2 • 3
- B2 • 4 • 3 • 1
- C2 • 4 • 1 • 3
- D3 • 2 • 4 • 1
- E4 • 2 • 3 • 1