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Questão de Nutrição — Elaboração de Cardápios — FEPESE 2024

NutriçãoElaboração de Cardápios
Código
qg141915
Banca
FEPESE
Órgão
Prefeitura de Mafra - SC
Ano
2024
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Assinale a alternativa correta em relação ao planejamento de cardápios.
  1. AO sucesso na execução do cardápio depende somente das habilidades culinárias do cozinheiro.
  2. BNa elaboração de cardápios, uma etapa importante é conhecer o perfil dos usuários ou pacientes, incluindo as suas necessidades nutricionais.
  3. CA elaboração de cardápios é uma atividade que requer, exclusivamente, o conhecimento de técnica dietética.
  4. DAo contrário do que acontece em serviços especializados, como em unidades hospitalares, em outros serviços de alimentação e nutrição, a distribuição dos macronutrientes no cardápio não precisa ser uma preocupação do nutricionista.
  5. ENo planejamento de cardápios em alimentação coletiva, a meta nutricional de energia e nutrientes deve ser estabelecida para suprir as necessidades mínimas do grupo, de modo que não haja riscos associados ao excesso.
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GabaritoB — Na elaboração de cardápios, uma etapa importante é conhecer o perfil dos usuários ou pacientes, incluindo as suas necessidades nutricionais.

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