Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FIOCRUZ 2024

O leite é constituído principalmente de água, em uma proporção muito menor de micelas de proteínas, micelas de lipídios, componentes inorgânicos e da lactose, que é um carboidrato. O teor de sólidos do leite tem uma importância fundamental na caracterização desse alimento. Essa análise é realizada adicionando-se 1 mL de leite a um frasco tarado. O peso do frasco mais a amostra é então registrado. O líquido é cuidadosamente evaporado em uma placa de aquecimento e posteriormente o frasco é transferido para uma estufa à 105ºC até peso constante. Na tabela abaixo são mostrados os resultados para uma amostra de leite:É correto afirmar que o teor de sólidos dessa amostra de leite é:

1. A12,8%.
2. B12,9%.
3. C13,0%.
4. D13,1%.
5. E13,2%.