Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FUVEST 2024
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg196710
- Banca
- FUVEST
- Órgão
- USP
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário (Especialidade: Diagnóstico por Imagem)
Com relação aos microrganismos deteriorantes de alimentos, é correto afirmar:
- ACarnes estocadas em embalagens a vácuo ou atmosfera modificada são deterioradas, frequentemente, por bactérias ácido-láticas, Pseudomonas spp e Alteromonas spp.
- BShewanella putrefaciens, Aeromonas spp e Brocothrix thermosphacta deterioram produtos lácteos, carne vermelha, de aves, de peixes e ovos, em ambiente frio e aerobiose.
- CAs enterobactérias são importantes nos alimentos, tanto pelo potencial patogênico, quanto como deteriorantes, representam a principal categoria de deteriorantes de alimentos crus.
- DAeromonas spp e Brocothrix thermosphacta são as bactérias Gram-negativas mais importantes na deterioração de carnes, mantidas em refrigeração.
- EShewanella putrefaciens, Pseudomonas spp e Alteromonas spp deterioram produtos lácteos, ovos, carnes de aves, de peixes e vermelha, durante estocagem a frio. #