Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — Fundação CETREDE 2024
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg197354
- Banca
- Fundação CETREDE
- Órgão
- Prefeitura de Caucaia - CE
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
No Brasil, o APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - foi implementado em 10 de fevereiro de 1998 pela Portaria n°46 do MAPA para instituir o sistema nas indústrias de produtos de origem animal e segue o modelo proposto pelo Codex Alimentarius. Na APPCC, o termo limite crítico significa que
- Apontos, procedimentos ou etapas do processo produtivo em que o perigo pode ser controlado por programas e procedimentos de pré-requisitos.
- Ba estimativa da probabilidade de ocorrência de um perigo à saúde pública, de perda da qualidade de um produto ou alimento ou de sua integridade econômica, podendo ser classificado em alto, médio e baixo.
- Co contaminante de natureza biológica, química ou física, ou ainda um constituinte do alimento que pode causar danos à saúde ou à integridade do consumidor.
- Da característica máxima e/ou mínima estabelecida para cada critério e que, quando não atendida impossibilita a garantia da segurança do alimento.
- Equalquer ponto, etapa ou procedimento no qual se aplicam medidas de controle (medidas preventivas) para manter um perigo sob controle, com o objetivo de eliminar, prevenir ou reduzir os riscos à saúde do consumidor.