Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — GUALIMP 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg201251
- Banca
- GUALIMP
- Órgão
- Prefeitura de Alfredo Chaves - ES
- Ano
- 2024
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira
Dentro da produção de refeições é necessário estabelecer procedimentos a serem adotados para assegurar e manter a segurança e a qualidade das matérias primas, dos ingredientes e embalagens utilizadas para a produção da alimentação escolar.Sobre o tema assinale a alternativa INCORRETA.
- AÉ necessário verificar as embalagens dos gêneros alimentícios não perecíveis no momento do recebimento, que devem estar intactas e fechadas e dentro do prazo de validade.
- BÉ necessário verificar os itens perecíveis no momento do recebimento. Devem estar íntegros, sem manchas, no ponto correto de maturação, sem larvas, sem danos, sem umidade externa anormal e sem defeitos sérios ou sujidades.
- CÉ necessário verificar a temperatura dos alimentos refrigerados ou congelados, registrar, caso as temperaturas estejam fora do padrão, os produtos deverão ser devolvidos no ato do recebimento.
- DOs gêneros alimentícios que necessitem de temperaturas de refrigeração (abaixo de 7°C) e congelamento (entre -10 e -12°C) deverão ser imediatamente retirados das embalagens secundárias e acondicionados em refrigerador/freezer.