Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — Gama Consult 2024
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg202175
- Banca
- Gama Consult
- Órgão
- Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Médio
- Cargo
- Fiscal Sanitário
A contaminação de alimentos por microrganismos patogênicos é um problema significativo de saúde pública, pois pode ocorrer em várias etapas da cadeia de produção e distribuição de alimentos. Diversos gêneros de microrganismos possuem características específicas que influenciam tanto a forma de transmissão quanto os efeitos no organismo humano. Sobre os gêneros de microrganismos que comumente contaminam alimentos, é correto afirmar que:
- AListeria é um gênero de bactérias que frequentemente contamina frutas cítricas e produtos industrializados ácidos, causando gastroenterite leve.
- BHelicobacter é um gênero de bactérias que está associado à contaminação de vegetais folhosos crus, podendo causar surtos de intoxicação alimentar.
- CClostridium é um gênero de bactérias que pode formar esporos resistentes ao calor, sendo uma das principais causas de intoxicações alimentares devido à produção de toxinas em condições anaeróbicas, como em alimentos enlatados e embalados a vácuo.
- DCampylobacter é um gênero de bactérias que contamina produtos lácteos pasteurizados, permanecendo viável em temperaturas de refrigeração e provocando infecções intestinais.