Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — Gama Consult 2024
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg202405
- Banca
- Gama Consult
- Órgão
- Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A influência dos processos tecnológicos na manutenção das propriedades organolépticas dos alimentos:
- AA fermentação de produtos lácteos mantém todas as propriedades organolépticas intactas.
- BA liofilização dos alimentos não altera significativamente suas propriedades organolépticas.
- CO congelamento rápido de frutas preserva o sabor, mas altera a textura.
- DA irradiação de alimentos melhora a textura dos vegetais sem modificar o sabor.