Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — ISET 2024
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg222318
- Banca
- ISET
- Órgão
- Prefeitura de Jeremoabo - BA
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- IBRB - - Nutricionista (Educação)
Assinale a alternativa que corresponde à explicação incorreta de uma técnica de conservação:
- ABranqueamento, quando o alimento é submetido a um aquecimento durante um determinado tempo à temperatura preestabelecida e logo em seguida é resfriado, evitando exposição mais prolongada que a necessária.
- BIrradiação, expondo o produto à ação de radiação ionizante ou eletromagnética (raios eletromagnéticos) ou de partículas de alta energia durante um certo período.
- CPasteurização, quando o alimento é submetido à altas temperaturas, acima da fervura (>100ºC), para destruir os agentes que estragam os alimentos.
- DEsterilização, quando o alimento sofre ação de uma temperatura elevada (>100ºC) com a finalidade de destruir os microrganismos, esporos e enzimas.
- EDesidratação, quando ocorre a remoção total ou parcial do conteúdo de água de um alimento através da aplicação de calor.