Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IDCAP 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg225369
- Banca
- IDCAP
- Órgão
- Prefeitura de Ibirataia - BA
- Ano
- 2024
- Nível
- Médio
- Cargo
- Agente Sanitário
O trabalho do manipulador de alimentos é fundamental para garantir alimentos mais seguros e proteger a saúde dos consumidores. Sobre o assunto, julgue as seguintes afirmações como verdadeiras (V) ou falsas (F):(__)A temperatura das estufas, bufês e geladeiras devem estar reguladas de forma que os alimentos quentes permaneçam acima de 60ºC e os alimentos frios permaneçam abaixo de 5ºC.(__)O alimento deve ser descongelado em temperatura ambiente.(__)Durante a utilização dos óleos e gorduras pode haver alterações no cheiro, sabor, cor, formação de espuma e fumaça. Esses sinais indicam que o óleo deve ser trocado imediatamente.Assinale a alternativa cuja respectiva ordem de julgamento esteja correta:
- AV − F − V.
- BF − V − V.
- CV − F − F.
- DV − V − F.