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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IDHTEC 2024

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg236364
Banca
IDHTEC
Órgão
Prefeitura de Presidente Tancredo Neves - BA
Ano
2024
Nível
Superior
Cargo
Inspetor de Vigilânica Sanitária
De acordo com a PORTARIA Nº 5/1988. É INCORRETO afirmar:
  1. AEntende-se por carcaça o bovino abatido, sangrado, esfolado, eviscerado, desprovido de cabeça, patas, rabada, glândula mamária (na fêmea), verga, suas raízes, e testículos (no macho).
  2. BApós a sua divisão em meias carcaças retiram-se ainda os rins, gorduras perirrenal e inguinal, "ferida-de-sangria", medula espinhal, diafragma e seus pilares.
  3. CA cabeça é separada da carcaça entre o osso occipital e a primeira vértebra cervical (atlas).
  4. DAs patas dianteiras são secionadas à altura da articulação carpometacarpiana e as traseiras na tarsometatarsiana.
  5. EMeia carcaça: Resulta do corte longitudinal da carcaça, abrangendo a sínfise isquiopubiana, a coluna vertebral e externo.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — Entende-se por carcaça o bovino abatido, sangrado, esfolado, eviscerado, desprovido de cabeça, patas, rabada, glândula mamária (na fêmea), verga, suas raízes, e testículos (no macho).

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