Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IDHTEC 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg236365
- Banca
- IDHTEC
- Órgão
- Prefeitura de Presidente Tancredo Neves - BA
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Inspetor de Vigilânica Sanitária
De acordo com a Instrução Normativa N° 21/2017; Art. 6°. O peixe congelado deve atender as seguintes características sensoriais, EXCETO:
- ASuperfície limpa, com pigmentação característica da espécie;
- BMusculatura firme e íntegra característica da espécie, que não se desprenda facilmente das espinhas e coluna vertebral e preserve a conformação dos miômeros e mioseptos;
- CLeve presença de odor amoniacal, porém sem ranço ou indicativo de putrefação;
- DExsudação característica da espécie;
- EAusência de sinais de queima pelo frio, de desidratação excessiva com coloração anormal amarelada ou esbranquiçada na superfície.