Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — IVIN 2024
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg276350
- Banca
- IVIN
- Órgão
- Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O desenvolvimento microbiano nos alimentos é influenciado por uma série de fatores, tanto intrínsecos quanto extrínsecos. Enquanto os intrínsecos são características naturais do alimento, os extrínsecos são ambientais. Dentre esses fatores é correto afirmar que:
- AA temperatura de refrigeração inibe o crescimento de microrganismos psicrófilos.
- BNa atividade de água intermediária, há crescimento de microrganismo osmofílicos.
- CO crescimento de Clostridium botulinum independe da concentração de oxigênio.
- DO pH maior que 4,5 predispõe o crescimento restrito de bactérias lácteas e acíticas.
- EO potencial de oxidação-redução baixo influencia no crescimento do Bacillus cereus.