Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IVIN 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg277370
- Banca
- IVIN
- Órgão
- Prefeitura de Santarém - PA
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A Resolução RDC n° 216, de 15/9/2004, do Ministério da Saúde/Agência Nacional de Vigilância Sanitária, dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. A esse respeito, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta:I. O prazo máximo de consumo de alimento preparado e conservado sob refrigeração à temperatura de 4°C ou inferior deve ser de sete dias.II. Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados.III. Os óleos e gorduras utilizados devem ser substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das suas características físicoquímicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.IV. O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5°C ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.
- AApenas I está correta.
- BApenasI e IV estão corretas.
- CApenasI e III estão corretas.
- DApenasII, III e IV estão corretas.
- EApenasI, II e III estão corretas.