Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IVIN 2024
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg277379
- Banca
- IVIN
- Órgão
- Prefeitura de Santarém - PA
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Segundo a Resolução RDC n° 216, de 15/9/2004, do Ministério da Saúde/Agência Nacional de Vigilância Sanitária, boas práticas são procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária. No processo de preparação do alimento após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos a condições de tempo e temperatura adequada para a conservação do alimento. Para a conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à:
- ATemperatura superior a 50°C por, no máximo 3 horas.
- BTemperatura superior a 60°C por, no máximo 6 horas.
- CTemperatura superior a 55°C por, no máximo 8 horas.
- DTemperatura superior a 60°C por, no máximo 8 horas.
- ETemperatura superior a 50°C por, no máximo 5 horas.