Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IVIN 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg277382
- Banca
- IVIN
- Órgão
- Prefeitura de Santarém - PA
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
As gorduras são polímeros de ácidos graxos e são armazenadas na forma de triglicérides no organismo, os principais tipos de ácidos graxos compreendem os saturados de cadeia curta e de cadeia média, ácidos graxos monoinsaturados ômega 9 e os poliinsaturados ômega-6 e ômega-3.Sobre os ácidos graxos é correto afirmar que:
- AOs ácidos graxos de cadeia média auxiliam o fluxo sanguíneo, visceral e absorção de água, sódio e potássio na luz intestinal.
- BOs ácidos graxos de cadeia curta são produzidos a partir da degradação bacteriana de carboidratos e proteínas da dieta.
- CSão fontes de ácidos graxos de cadeia média o óleo de canola, açafrão e amendoim.
- DSão fontes de ácidos graxos de cadeia curta o babaçu, amêndoas e leite.
- ETanto os ácidos graxos de cadeia curta, como os de cadeia média sofrem hidrólise pela enzima lipoproteína lipase no tecido adiposo e muscular.