Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — IVIN 2024
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg278018
- Banca
- IVIN
- Órgão
- Prefeitura de Santarém - PA
- Ano
- 2024
- Nível
- Superior
- Cargo
- Veterinário
O pescado é um alimento de alto valor alimentar e bastante consumido no Brasil. É recomendado que o peixe fresco próprio para consumo apresente as seguintes características organolépticas:
- ACarapaça bem aderente ao corpo e coloração própria à espécie, sem qualquer pigmentação estranha.
- BSuperfície do corpo limpa, com relativo brilho metálico e olhos transparentes, brilhantes e salientes, ocupando completamente as órbitas.
- CVentre roliço, firme, não deixando impressão duradoura à pressão dos dedos e corpo em curvatura natural, rígida, artículos firmes e resistentes.
- DValvas fechadas e com retenção de água incolor e límpida nas conchas e cheiro agradável e pronunciado.
- EPele lisa e úmida, olhos vivos, salientes nas órbitas, carne consistente e elástica e ânus fechado.